LES DIFFÉRENTS TYPES DE PRIX

Une filière comprend théoriquement cinq catégories d’agents économiques, dont l’activité dépend du nombre d’agents présents par catégorie (Figure 2). Il existe tout au long de la filière une succession de prix. Les agriculteurs, par exemple, vendent un produit brut (courbe d’offre) et les consommateurs achètent un produit transformé (courbe de demande). Les intermédiaires dans la filière assurent la jonction entre les producteurs et les consommateurs en acceptant, pour un bénéfice couvrant leur temps de travail, leur capital et les risques encourus, de payer le prix à la production et de transporter, stocker, transformer le produit pour le vendre au consommateur au moment, au lieu et sous la forme désirés.

Figure 2  : Composition d’une filière.

D’après Colman et Young (1989, p. 187).

 

A chaque niveau de la filière correspond un prix différent suite à sa transformation (valeur ajoutée) et/ou aux coûts de transport, de stockage... On distingue :